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百家珍 x 瑞康屋 | 瑞士頂級 BAMIX 調理機創意食譜
百家珍 × 瑞康屋
百家珍釀造 × 瑞康屋 R-Kitchen

瑞士頂級 BAMIX 調理機創意食譜

百家珍果醋搭配瑞康屋 BAMIX 調理機，打造讓人驚豔的醋料理與飲品。

🧊 冰沙 🥗 沙拉醬 🫙 醋漬 🥤 奶昔 🍮 凍類
Recipe 01

乳酸醋冰沙

Lactic Vinegar Frost

🧊 夏季必備 ⚡ BAMIX 多功能刀頭 🕐 5 分鐘
📋 材料
  • 乳酸醋40 ml
  • 冰塊200 g
  • 冰水30 ml
  • 薄荷少許（裝飾）

特色：綿密不結塊，使用 BAMIX 打出細緻冰沙質地，夏季專屬。

1
調和基底
將乳酸醋與冰水混合均勻。
2
使用 BAMIX 打冰沙
將冰塊及基底倒入容器中，使用 BAMIX（多功能刀頭）以高速打至綿密細緻、不結塊的冰沙狀。
🔧 BAMIX 多功能刀頭・高速
3
盛裝
倒入冰鎮杯器，加入薄荷作為點綴。
乳酸醋
本食譜使用
百家珍 乳酸醋
以天然動物性乳酸菌發酵釀製，口感清爽柔和，帶有淡淡乳香與果酸平衡，風味溫潤不刺激，適合入門飲用或製作飲品料理。
🌿 乳酸發酵 🍋 清爽溫潤 🥤 飲品料理兩用
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Recipe 02

無糖蘋果醋沙拉醬 × 蔬果棒

No-Sugar ACV Caesar Dip

🥗 醬料乳化 ⚡ BAMIX 油孔刀頭 🕐 8 分鐘
📋 材料（沙拉醬 1 碗）
  • 生食級雞蛋1 顆
  • 無糖蘋果醋20 ml
  • 芝麻油100 ml
  • 紫蘇油100 ml
  • 苦茶油100 ml
  • 糖1 小匙
  • 鹽1 小匙

蔬果棒建議：胡蘿蔔、小黃瓜、彩椒、蘋果、花椰菜等。

1
一次性加入所有材料
將全部材料倒入深杯容器中。
2
使用 BAMIX 乳化
使用 BAMIX（油孔刀頭），以低速穩定向上提拉與按壓，直到形成濃稠、具光澤感的乳化沙拉醬。
🔧 BAMIX 油孔刀頭・低速提拉
3
搭配食用
蔬果棒冰鎮後與醬料一同享用。
💡 可調整元素

可替換油品（如橄欖油、葡萄籽油）；可加入第戎芥末、烤蒜、帕瑪森、胡椒等增添風味層次。

無糖蘋果醋
本食譜使用
百家珍 無糖蘋果醋
以蘋果純釀發酵，全程不添加糖分，保留蘋果天然果酸與清爽風味。酸度溫和，幾乎可搭配任何料理或飲品，是沙拉醬、醃漬或日常調飲的最佳基底醋。
🍏 無添加糖 🌱 天然純釀 🥗 料理調飲百搭
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Recipe 03

紅葡萄醋漬甜菜根

Red Grape Vinegar Pickled Beets

🫙 醋漬 ⚡ BAMIX 攪拌盤 🕐 冷藏 6 小時
📋 材料
  • 紅葡萄醋50 ml
  • 水100 ml
  • 甜菜根1 顆（200–300 g）
  • 糖1.5 大匙
  • 鹽1/3 小匙
  • 月桂葉1 片（可選）

特色：平衡酸甜比例、色澤飽和；漬液攪拌使用 BAMIX 更均勻。

1
預處理甜菜根
甜菜根洗淨、去皮、切片或條。
2
燙煮
冷水下鍋煮 20–25 分鐘，至可輕壓即入，放涼備用。
3
製作漬液
水、紅葡萄醋、糖、鹽加熱至微冒泡即可。
4
使用 BAMIX 攪拌
使用 BAMIX（攪拌盤）攪拌，使糖鹽完全溶解、液體均勻。
🔧 BAMIX 攪拌盤・均勻溶解
5
漬製
將甜菜根裝入耐酸玻璃瓶，倒入漬液，加入月桂葉（可選），冷藏至少 6 小時。
紅葡萄醋
本食譜使用
百家珍 紅葡萄醋
以台灣葡萄汁為原料釀造，色澤深紅飽滿，帶有濃郁的葡萄果香與圓潤酸感。特別適合製作醋漬料理、沙拉醬汁，賦予食材誘人的深紅色澤與豐富風味層次。
🍇 葡萄純釀 ❤️ 深紅色澤 🫙 醋漬料理首選
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Recipe 04

洛神玫瑰醋奶昔

Roselle Rose Vinegar Milkshake

🥤 絲滑奶昔 ⚡ BAMIX 多功能刀頭 🕐 5 分鐘
📋 材料
  • 洛神玫瑰醋40 ml
  • 牛奶或植物奶200 ml
  • 冰塊80–100 g
  • 玫瑰花瓣少許（裝飾）

特色：避免醋遇奶結塊，以少量多次加入法＋BAMIX 打出絲滑質地。

1
先混和醋與牛奶
以少量多次方式加入醋，輕輕攪拌，使其不產生凝結。
2
使用 BAMIX 打奶昔
加入冰塊，使用 BAMIX（多功能刀頭）高速打 10–15 秒，直到呈現濃稠、可順滑倒出的質地。
🔧 BAMIX 多功能刀頭・高速 10-15 秒
3
盛裝
倒入高杯並撒上玫瑰花瓣。
洛神玫瑰醋
本食譜使用
百家珍 洛神玫瑰醋
以台灣洛神花與玫瑰花釀造，色澤鮮豔如寶石紅，帶有洛神的酸香與玫瑰的淡雅花香，甜酸協調而不失清新。是夏日飲品、甜點或各式調飲的絕佳選擇。
🌺 洛神玫瑰雙花 💎 寶石紅色澤 🍹 調飲甜點萬用
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Recipe 05

愛玉 × 荔枝醋

Aiyu Jelly with Lychee Vinegar

🍨 愛玉凍 ⚡ BAMIX 多功能刀頭 🕐 冷藏 30 分鐘
📋 材料
  • 愛玉籽10–12 g
  • 冰水1000 ml
  • 荔枝醋25–30 ml
  • 檸檬汁5 ml
  • 蜂蜜適量（可選）
  • 薄荷葉或荔枝果肉裝飾

特色：BAMIX 高速震動釋放果膠，免手搓且成形快；風味液也更均勻融合。

A｜製作愛玉凍
1
倒入愛玉籽
將愛玉籽倒入冰水中。
2
使用 BAMIX 釋放果膠
使用 BAMIX（多功能刀頭）高速打 15–20 秒，透過高速震動釋放果膠，免手摩擦、成形快且乾淨。
🔧 BAMIX 多功能刀頭・高速 15–20 秒
3
過濾冷藏
將液體過濾後冷藏 20–30 分鐘，即可凝成愛玉凍。
B｜製作荔枝醋風味液
4
調製風味液
荔枝醋＋檸檬汁＋蜂蜜＋冰水調合，使用 BAMIX 打 3–5 秒使甜酸完全融合。
🔧 BAMIX 多功能刀頭・3–5 秒
5
組合盛裝
將風味液倒入愛玉中輕拌，裝飾薄荷或荔枝果肉即可享用。
荔枝醋
本食譜使用
百家珍 荔枝醋
嚴選台灣荔枝釀造，保留荔枝獨特的花蜜香氣，酸甜清爽，果香濃郁而不膩口。特別適合搭配台式甜點、愛玉或調製夏日飲品，呈現濃厚的在地果醋風情。
✨ 荔枝純釀 🌸 花蜜香氣 🍮 甜點飲品首選
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Partner Brand

瑞康屋 × 瑞士頂級 BAMIX 調理機

手持料理棒的勞斯萊斯

全世界第一支手持料理棒，誕生於 1954 年瑞士，60 餘年來專注研發生產料理棒，以超強功能、穩定品質與極度耐用性，贏得全球廚師與專業人士信賴，目前銷售於全球 50 多個國家。

⚡
AC 交流電馬達比一般市售調理機更強力、轉速穩定、低耗電、低噪音
🔧
一機取代 14 機可替換刀頭，具攪拌、混合、打發、研磨、絞碎等多種功能
🌍
全球 50+ 國家銷售，深受專業廚師與米其林餐廳信賴使用
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兩度榮獲日本 Good Design Award 經典設計獎項肯定
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