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DIY梅子醋【58藜麥高粱醋】

準備的食材
✔58藜麥高粱醋-----------1瓶
✔梅子------------------------1斤
✔冰糖------------------------1斤
*比例為2L玻璃罐使用*

做法
步驟1:
玻璃罐先用熱水沖洗殺菌,晾乾備用。
步驟2:
梅子去除蒂頭清洗乾淨,鋪平放在陰涼處風乾。
(梅子一定要晾乾不能有水份)
步驟3:
依序將梅子及冰糖放入玻璃罐中。
步驟5:
倒入58藜麥高粱醋(蓋過梅子),放置通風陰涼處三個月以上就能開喝囉!
*過程中都不能沾到生水*
*釀越久越香醇*

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DIY檸檬醋【58藜麥高粱醋】

準備的食材
✔58藜麥高粱醋-----------1瓶
✔檸檬------------------------600g
✔冰糖------------------------600g
*比例為2L玻璃罐使用*
 

做法
步驟1:
玻璃罐先用熱水煮過消毒後,晾乾保持乾燥。
步驟2:
將檸檬洗淨後表皮擦乾,切成薄片備用。
步驟3:
以一層檸檬片,一層冰糖堆疊放入玻璃罐中。
步驟4:
倒入58藜麥高粱醋(蓋過檸檬片),放置通風陰涼處三個月以上就能喝囉!
*過程中都不能沾到生水*
*釀越久越香醇*

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DIY蘋果醋【58藜麥高粱醋】

準備的食材
58藜麥高粱醋-----------1瓶
✔蘋果------------------------1
✔冰糖------------------------1斤(可依個人喜好增減)
*使用為2L玻璃罐*

做法
步驟1:
玻璃罐先用熱水沖洗殺菌,晾乾備用。
步驟2:
蘋果洗淨後晾乾,切成塊狀去掉果核。
⚠蘋果可連皮或去皮切塊,如保留蘋果皮,建議選擇有機蘋果,避免外皮農藥殘留。
步驟3:
依序將蘋果塊及冰糖放入玻璃罐中。
步驟4:
倒入58藜麥高粱醋(需蓋過蘋果),放置通風陰涼處三個月以上就能開喝囉!

*過程中都不能沾到生水*
*釀越久越香醇*

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DIY鳳梨醋【58藜麥高粱醋】

準備的食材
✔58藜麥高粱醋-----------1瓶
✔鳳梨------------------------1斤
✔冰糖------------------------1斤(可依個人喜好增減)
*使用為2L玻璃罐*

做法
步驟1:
玻璃罐先用熱水沖洗殺菌,晾乾備用。
步驟2:
鳳梨切成塊狀,切的時候要注意刀子和砧板不能有水份。
步驟3: [重要小秘方]
切塊好的鳳梨先用58藜麥高粱醋沖一下,增加製成率。
步驟4:
依序將沖完醋的鳳梨及冰糖放入玻璃罐中。
步驟5:
倒入58藜麥高粱醋(需蓋過鳳梨),放置通風陰涼處三個月以上就能開喝囉!
⚠沖過鳳梨的醋不能倒入,另可在料理上或稀釋飲用再次利用⚠

小撇步
✅鳳梨水份多,失敗機率高,58藜麥高粱醋擁有5.8%酸度,更能提高製成率,成就濃郁芬香的鳳梨醋。
✅過程中都不能沾到水份。
✅浸泡越久越香醇。

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DIY柚子醋【58藜麥高粱醋】

準備的食材
✔58藜麥高粱醋-----------1瓶
✔柚子------------------------600g
✔冰糖------------------------600g
*比例為2L玻璃罐使用*

做法
步驟1:
玻璃罐先用熱水煮過消毒後,晾乾保持乾燥。
步驟2:
柚子去皮去籽取出果肉。
步驟3:
以一層柚子果肉,一層冰糖堆疊放入玻璃罐中。
步驟4:
倒入58藜麥高粱醋(蓋過柚子),放置通風陰涼處三個月以上就能喝囉!
*過程中都不能沾到生水*
*釀越久越香醇*

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DIY桑椹醋【58藜麥高粱醋】

準備的食材
58藜麥高粱醋-----------1瓶
✔桑椹------------------------1
✔冰糖------------------------1斤(可依個人喜好增減)
*使用為2L玻璃罐*

做法
步驟1:
玻璃罐先用熱水沖洗殺菌,晾乾備用。
步驟2:
桑椹剪掉蒂頭,用流水洗淨晾乾。
⚠因桑椹果實容易藏水,一定務必要晾乾。
步驟3: [重要小秘方]
晾乾後的桑椹一定要再用58藜麥高粱醋沖一下,增加製成率。
步驟3:
依序將桑椹及冰糖放入玻璃罐中。
步驟4:
倒入58藜麥高粱醋(需蓋過桑椹),放置通風陰涼處三個月以上就能開喝囉!

小撇步
✅桑椹水份多,失敗機率高,58藜麥高粱醋擁有5.8%酸度,更能提高製成率,成就濃郁芬香的桑椹醋。
✅過程中都不能沾到水份。
✅浸泡越久越香醇。

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冰釀漬蕃茄【58藜麥高粱醋】

準備的食材
✔58藜麥高粱醋------1匙
小蕃茄---------------適量
乾甜梅---------------數顆
砂糖------------------2匙
開水------------------200ml


【做法】
步驟1小蕃茄去除蒂頭後洗淨,用刀子在蒂頭處輕劃十字。
步驟2煮一鍋熱水,將小蕃茄放入滾水中川燙約1分鐘。
步驟3將小蕃茄撈起放入冰水中冰鎮冷卻。
步驟4剝除小蕃茄外皮。(因熱漲冷縮,可以輕鬆剝除)
*可用牙籤輔助
步驟5:〔調製醬汁
加入58藜麥高粱醋1匙、砂糖2匙、開水200ml,一起攪拌均勻。
(比例可依個人酸甜喜好及容器調整)
步驟6
將剝皮的小蕃茄及調製好的醬汁放入容器中,(醬汁需蓋過小蕃茄),再加入數顆乾甜梅,密封放入冰箱冷藏,冰鎮至隔日待入味後即可享用~

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韓式醃蘿蔔【58藜麥高粱醋】

準備的食材
✔58藜麥高粱醋------3匙
白蘿蔔---------------適量
砂糖------------------2匙
鹽--------------------1小匙
開水------------------200ml

做法
步驟1
將白蘿蔔切成小塊正方立。

步驟2調製醬汁
煮一鍋水,將糖、鹽煮融化後,再加入58藜麥高粱醋攪拌均勻。
(比例可依個人酸甜喜好及容器作調整))

步驟3
將煮好的醬汁倒入裝蘿蔔的瓶中。

步驟4
放涼後,再放進冰箱冷藏1天以上,待入味後即可享用。
(p.s.若怕蘿蔔生味,可在步驟1,將切好的蘿蔔灑上鹽巴,靜置約30分鐘後,將出水的蘿蔔洗淨鹽巴,即可進行步驟2。)

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百香漬蓮藕【58藜麥高粱醋】

【準備的食材】

✔58藜麥高粱醋----------1匙
✔蓮藕-----------------------適量(*小編使用一節)
✔百香果--------------------適量(*小編使用5顆)
✔糖--------------------------1匙
 

【做法】
步驟1:將蓮藕洗淨削皮,切成薄片。
步驟2:煮一鍋熱水,將蓮藕片川燙約1~2分鐘後撈起備用。
步驟3:將蓮藕片放入冷水中冰鎮冷卻。(保持脆度)
步驟4:〔調製醬汁〕
取百香果果肉,加入58藜麥高粱醋1匙、糖1匙,攪拌均勻。
(比例可依個人酸甜喜好)
步驟5:〔此步驟可省略〕
將調製好的醬汁,過篩去籽。
步驟6:
將調製後的醬汁與蓮藕片拌勻,放入冰箱冷藏約1~2小時待入味後即可享用。

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和風涼拌洋蔥【58藜麥高粱醋】

準備的食材
58藜麥高粱醋-----------2
洋蔥------------------------1
香油------------------------2
醬油------------------------4匙(可用柴魚醬油增添風味)
冰塊------------------------適量
白芝麻/柴魚片----------適量(可不放)


做法
步驟1:將洋蔥剝除外皮洗淨,對切浸泡在冰水中約10分鐘。
(避免待會切絲時流眼淚)

步驟2:將泡過水的洋蔥切絲,再放入冰水中浸泡約30分鐘~一個小時。(可降低辛辣感,如不介意辛辣感可以不用泡這麼久)
步驟3:〔調製醬汁〕
將58藜麥高粱醋、香油、柴魚醬油,混合攪拌均勻。
(比例可依個人喜好、容器調整)
步驟4:
將泡水的洋蔥絲瀝乾,與調製好的醬汁攪拌均勻,再放入冰箱冷藏約一小時,待入味即可享用~
*可灑上白芝麻/柴魚片增添風味

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涼拌大頭菜【58藜麥高粱醋】

準備的食材
✔58藜麥高粱醋-----------1匙
✔大頭菜(結頭菜)----------半顆
醬油—————————-2匙
砂糖—————————-1匙
香油—————————-半匙
鹽巴—————————-2匙
蒜頭—————————-數顆
辣椒—————————-1~2條
香菜—————————-適量(可不放)

做法
步驟1:大頭菜洗淨去皮切成片狀。
步驟2: 加入2湯匙的鹽巴馬殺雞一下,靜置15~30分鐘等待軟化出水。
步驟3:[調製醃料]
58藜麥高粱醋1匙、醬油2匙、砂糖1匙、香油半匙,攪拌均勻備用。
步驟4:蒜頭、辣椒、香菜切片備用。
步驟5:瀝乾大頭菜的出水,再用冷開水沖洗一遍。
步驟6:加入準備好的醃料及蒜末、辣椒片、香菜碎末,一起攪拌均勻,等待約半小時入味,即可享用。
*如不喜香菜可省略不放*

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醋漬黑豆【58藜麥高粱醋】

準備的食材
✔58藜麥高粱醋-----------300ml
✔黑豆------------------------適量
✔蜂蜜------------------------300ml(可依個人喜好增減)
*使用玻璃容器*

做法
步驟1:
黑豆洗淨後瀝乾水分。
步驟2: 
洗淨後的黑豆放入平底鍋,用中火乾炒約5分鐘,待黑豆皮裂開後,轉小火再乾炒約5-10分鐘,散發出豆香味即完成焙炒黑豆。
步驟3:[調製醋液]
將58藜麥高粱醋與蜂蜜攪拌均勻備用。
步驟4:
將放涼的焙炒黑豆裝入玻璃容器中,加入調製好的醋液蓋過黑豆,即可封蓋放在通風陰涼處3-4天,待黑豆吸滿醋液膨脹後,就能食用囉~
(每天取5-10顆食用)

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