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品牌故事｜百家珍釀造
🌿 Since 1973 · 台灣嘉義太保

堅持每一滴醋的純粹與初心

超過半世紀，百家珍以最嚴謹的釀造工藝與最真誠的品質承諾，陪伴無數台灣家庭的健康日常。

🏆 台灣果醋領導品牌
🔬 HACCP + ISO 22000 認證
🇹🇼 台灣在地釀造 53 年
🌟 比利時世界品質評鑑大賞銀獎
Founding Story

從嘉義農村出發的釀醋故事

西元 1973 年的春天，來自嘉義農村的江良山先生於嘉義郊區買下廠房，一手創辦了「百家珍」。以農化系背景加上數年的實務經驗，選擇以「釀醋」技術做為事業的根基，與醋結下不解之緣。

創業初期研發縮短醱酵時間的方法，生產大量原料醋，成為外銷食品罐頭加工廠的上游供應商。直至 1979 年，台灣外銷食品罐頭業逐漸被東南亞國家取代，百家珍的釀醋事業亦受波及。

化危機為轉機，江良山先生著手研發，將醋改良成消費者可接受的口味，提出「養生之道」論作，成功研發出將「醋」做為飲品的創舉，為百家珍奠定深厚的企業根基。

透過與消費者面對面的教育溝通及口耳相傳，一步一步開拓台灣果醋市場。

1973
江良山先生於嘉義創辦百家珍，以農化背景踏入釀醋事業
1979
外銷罐頭業受衝擊，化危機為轉機，開始研發飲用型果醋
1983
成功研發「醋做為飲品」，首創濃縮果醋，開拓台灣健康醋市場
Our Values

百家珍的三大堅持

✨
堅持專業技術
持續精進釀造工藝，結合傳統古法與現代科學，打造台灣最專業的醋品製造技術。
🎖️
堅持最好品質
嚴格執行 HACCP 食品安全管制系統，通過 ISO 22000 國際認證，每一瓶醋都最嚴謹把關。
🤝
堅持完善服務
從消費端到 B2B 企業合作，提供一對一專業顧問服務，為每位客戶找到最適合的方案。
1973
創立於
About Pai Chia Chen

台灣果醋領導品牌
風味與工藝的堅持

百家珍扎根於台灣這片豐饒土地，承襲東方釀造智慧，融合現代技術，以「專利菌種」、「高粱原料」與「自然釀造」為核心，發展出橫跨濃縮果醋、即飲果醋、料理調味醋至營業用醋品的完整體系。半世紀以來，百家珍不僅見證台灣飲食文化的演進，更以一瓶瓶醋，參與了無數家庭與餐桌的日常。

「獨道知醋」不僅是一句標語，更是一種對風味與工藝的堅持。百家珍採用專利菌種細緻發酵，使醋體溫潤順口，不澀不嗆；堅守不使用合成醋與酒精（酒粕）二段發酵的原則，回歸時間與微生物的自然轉化，釀出純粹而富有層次的酸香。這樣的工藝，不只是技術選擇，更是一種對品質的信念。

從家常廚房的一匙提味，到連鎖餐飲的風味基底；從日常保健的清爽飲品，到創意料理的靈魂元素，百家珍的醋早已超越調味的角色，成為連結健康與生活的橋樑。

秉持「堅持」的品牌精神，百家珍相信，真正的好醋，來自時間的沉澱與人心的專注。每一滴醋，都蘊藏著對土地的敬意、對工藝的執著，以及對消費者最真誠長久的承諾。

Brand Milestones

半世紀的里程碑

1973
百家珍釀造創立
以台灣在地農產品為原料，以古法發酵工藝起家，立志成為最值得信賴的釀造醋品牌。
創立
1983
首創濃縮果醋
醋不再只是料理調味，百家珍率先開創濃縮果醋品類，讓醋成為台灣人的健康飲品新選擇。
🏅 台灣首創
首創
1987
推出即飲果醋
開即可喝的即飲系列正式上市，讓忙碌現代人也能隨時享有天然健康的果醋飲品。
即飲
1999
進軍餐飲通路
成為各大連鎖餐廳與手搖飲品牌的合作供應商，百家珍的醋品正式走進千萬人的日常飲食。
🍵 B2B 里程碑
餐飲
2012
蔓越莓醋榮獲健康食品認證
台灣唯一通過認證的健康醋(衛署健食字第A00230號)，有助降低血中總膽固醇。
🏆 台灣唯一健康食品認證醋
認證
2021
58 藜麥高粱醋上市
採用祕魯頂級三色藜麥+高粱完美比例釀造，榮獲比利時世界品質評鑑大賞銀獎肯定。
🌟 Monde Selection 國際大獎
國際
Quality Certifications

嚴謹認證，安心有保障

HACCP認證
HACCP 認證
從原料到出貨全程把關，確保每一批次的安全與穩定，同時對微生物、重金屬皆有嚴格檢測。
食品安全
ISO 22000
ISO 22000
國際食品安全管理系統驗證，符合全球最高標準，確保從產地→工廠→餐桌的整個供應鏈食品安全。
國際認證
健康食品認證
健康食品認證
蔓越莓醋(減糖配方)耗時6年斥、資百萬人體實驗，通過台灣健康食品認證，有助降低血中總膽固醇。
台灣唯一
iTi國際風味評鑑
iTi國際風味評鑑大賽
58藜麥高粱醋獲世界品質評鑑銀獎肯定，也是台灣首支榖物醋獲評鑑認可，料理x浸泡x醃漬首選。
國際大獎
Product Lines

四大核心產品線

濃縮果醋
濃縮果醋
1983 年首創，稀釋飲用的健康醋飲，多種口味滿足不同需求，CP 值最高。
台灣首創
即飲果醋
即飲果醋
開蓋即喝，方便攜帶，外出也能享有健康好醋，忙碌生活的最佳夥伴。
即開即喝
料理調味醋
料理調味/浸泡用醋
專為烹飪/浸泡果物設計，提升食材風味，讓日常料理/浸泡增添酸香層次。
廚房必備
營業用醋
營業用醋
大容量供連鎖餐廳、手搖飲、食品加工業者穩定使用，1000+ 企業合作。
B2B 首選
53年
在地釀造
深耕台灣市場
1000+
合作企業
餐飲客戶
200+項
產品客製
豐富經驗
4項
國際認證
品質保證

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