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百家珍 × 瑞康屋 食譜特集
百家珍 × 瑞康屋
百家珍釀造 × 瑞康屋 R-Kitchen

果醋的新食代，BAMIX 創意食譜特集

用百家珍天然果醋搭配瑞康屋 BAMIX 調理機，打造五道讓人驚豔的醋風料理與飲品。

🧊 冰沙 🥗 沙拉醬 🫙 醋漬 🥤 奶昔 🍮 愛玉
Recipe 01

果醋冰沙（通用版）

Fruit Vinegar Frost — Pick Your Flavor

🧊 夏季必備 ⚡ BAMIX 十字多功能刀頭 🕐 5 分鐘 🍶 4 款醋皆適用
🎬 示範影片
📋 材料
  • 果醋（任選一款↓）40 ml
  • 冰塊200 g
  • 冰水30 ml
  • 薄荷或水果片少許（裝飾）

💡 四款醋各有風味個性：乳酸醋清爽溫潤、紫蘇梅醋酸香開胃、荔枝醋甜蜜花香、洛神玫瑰醋寶石紅色澤。同一配方，換一瓶醋就是全新體驗。

1
選擇你的果醋
從下方四款醋品中選擇今日心情風味，量取 40 ml 倒入容器。
2
調和基底
將選好的果醋與冰水混合均勻。
3
使用 BAMIX 打冰沙
加入冰塊，使用 BAMIX（十字多功能刀頭）以高速打至綿密細緻、不結塊的冰沙狀。
🔧 BAMIX 十字多功能刀頭・高速
4
盛裝
倒入冰鎮杯器，依所選醋款加入對應裝飾：薄荷葉、荔枝果肉、玫瑰花瓣或梅片。
選擇你的風味

4 款果醋，打出 4 種驚喜

乳酸醋
乳酸醋
清爽溫潤，帶淡淡乳香，入門首選
風味：☁️ 柔和清爽
選購 →
紫蘇梅醋
紫蘇梅醋
酸香開胃，梅香帶紫蘇草本氣息
風味：🌿 草本酸爽
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荔枝醋
荔枝醋
玉荷包花蜜香氣，甜蜜清透
風味：🍈 甜蜜果香
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洛神玫瑰醋
洛神玫瑰醋
寶石紅色澤，洛神酸香x玫瑰花香
風味：🌺 花香酸甜
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Recipe 02

蔓越莓醋輕乳沙拉醬

Cranberry Vinegar Cream Dressing

🥗 清爽低負擔 ⚡ BAMIX 多孔醬料刀頭 🕐 10 分鐘
📋 材料
  • 全脂鮮奶100 g
  • 橄欖油150 g
  • 蔓越莓醋（減糖）20 g
  • 鹽巴1 小匙
  • 砂糖20 g
  • 檸檬皮屑少許（可省略）

特色：無蛋配方，利用乳化原理打造細緻滑順口感，結合蔓越莓醋的微酸果香，清爽不膩，適合日常沙拉與輕食搭配。

1
調和基底
將全脂鮮奶、蔓越莓醋（減糖）、鹽巴與砂糖加入容器中，使用 BAMIX 攪拌至糖完全溶解，表面微微起泡。
2
建立乳化結構
使用 BAMIX（多孔醬料刀頭）低速開始攪打，將橄欖油緩慢分次加入，初期務必少量倒入，避免油水分離。
🔧 BAMIX 多孔醬料刀頭・低速→高速
3
打至濃稠
隨著油脂逐漸融合，醬體開始變得濃稠滑順，此時可稍微加快倒油速度，持續攪打至接近美乃滋質地。
4
調整風味
加入檸檬皮屑輕拌均勻，提升整體香氣層次（可依喜好省略）。
5
完成與保存
完成後裝入密封容器，冷藏保存。建議搭配生菜、烤蔬菜或冷盤料理。
蔓越莓醋減糖配方
本食譜使用
百家珍 蔓越莓醋（減糖配方）
以果實發酵結合機能概念打造，酸甜平衡更輕盈，帶有自然莓果香氣，特別適合應用於沙拉醬與冷食料理。此款蔓越莓醋（減糖配方）通過台灣健康食品認證，有助降低血中總膽固醇。
🌿 果實發酵 🍒 清爽微酸不膩 🥗 醬料調製首選 🏆 健康食品認證
🛒 立即選購 →
Recipe 03

無糖蘋果醋沙拉醬 × 蔬果棒

No-Sugar ACV Caesar Dip

🥗 醬料乳化 ⚡ BAMIX 油孔刀頭 🕐 8 分鐘
🎬 示範影片
📋 材料（沙拉醬 1 碗）
  • 生食級雞蛋1 顆
  • 無糖蘋果醋20 ml
  • 芝麻油100 ml
  • 紫蘇油100 ml
  • 苦茶油100 ml
  • 糖1 小匙
  • 鹽1 小匙

蔬果棒建議：胡蘿蔔、小黃瓜、彩椒、蘋果、花椰菜等。

1
一次性加入所有材料
將全部材料倒入深杯容器中。
2
使用 BAMIX 乳化
使用 BAMIX（油孔刀頭），以低速穩定向上提拉與按壓，直到形成濃稠、具光澤感的乳化沙拉醬。
🔧 BAMIX 油孔刀頭・低速提拉
3
搭配食用
蔬果棒冰鎮後與醬料一同享用。
💡 可調整元素

可替換油品（如橄欖油、葡萄籽油）；可加入第戎芥末、烤蒜、帕瑪森、胡椒等增添風味層次。

無糖蘋果醋
本食譜使用
百家珍 無糖蘋果醋
以台灣蘋果純釀，全程不添加糖分，保留蘋果天然果酸與清爽風味。酸度溫和，幾乎可搭配任何料理或飲品，是沙拉醬、醃漬或日常調飲的最佳基底醋。
🍏 無添加糖 🌱 天然純釀 🥗 料理調飲百搭
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Recipe 04

紅葡萄醋漬甜菜根

Red Grape Vinegar Pickled Beets

🫙 醋漬 ⚡ BAMIX 攪拌盤 🕐 冷藏 6 小時
📋 材料
  • 紅葡萄醋50 ml
  • 水100 ml
  • 甜菜根1 顆（200–300 g）
  • 糖1.5 大匙
  • 鹽1/3 小匙
  • 月桂葉1 片（可選）

特色：平衡酸甜比例、色澤飽和；漬液攪拌使用 BAMIX 更均勻。

1
預處理甜菜根
甜菜根洗淨、去皮、切片或條。
2
燙煮
冷水下鍋煮 20–25 分鐘，至可輕壓即入，放涼備用。
3
製作漬液
水、紅葡萄醋、糖、鹽加熱至微冒泡即可。
4
使用 BAMIX 攪拌
使用 BAMIX（多孔醬料刀頭）攪拌，使糖鹽完全溶解、液體均勻。
🔧 BAMIX 多孔醬料刀頭・均勻溶解
5
漬製
將甜菜根裝入耐酸玻璃瓶，倒入漬液，加入月桂葉（可選），冷藏至少 6 小時。
紅葡萄醋
本食譜使用
百家珍 紅葡萄醋
以台灣巨峰葡萄為原料釀造，色澤深紅飽滿，帶有濃郁的葡萄果香與圓潤酸感。特別適合製作醋漬料理、沙拉醬汁，賦予食材誘人的深紅色澤與豐富風味層次。
🍇 巨峰葡萄純釀 ❤️ 深紅色澤 🫙 醋漬料理首選
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Recipe 05

洛神玫瑰醋奶昔

Roselle Rose Vinegar Milkshake

🥤 絲滑奶昔 ⚡ BAMIX 十字多功能刀頭 🕐 5 分鐘
🎬 示範影片
📋 材料
  • 洛神玫瑰醋40 ml
  • 牛奶或植物奶200 ml
  • 冰塊80–100 g
  • 玫瑰花瓣少許（裝飾）

特色：避免醋遇奶結塊，以少量多次加入法＋BAMIX 打出絲滑質地。

1
先混和醋與牛奶
以少量多次方式加入醋，輕輕攪拌，使其不產生凝結。
2
使用 BAMIX 打奶昔
加入冰塊，使用 BAMIX（十字多功能刀頭）高速打 20–25 秒，直到呈現濃稠、可順滑倒出的質地。
🔧 BAMIX 十字多功能刀頭・高速 20–25 秒
3
盛裝
倒入高杯並撒上玫瑰花瓣。
洛神玫瑰醋
本食譜使用
百家珍 洛神玫瑰醋
以台灣洛神花與玫瑰花釀造，色澤鮮豔如寶石紅，帶有洛神的酸香與玫瑰的淡雅花香，甜酸協調而不失清新。是夏日飲品、甜點或各式調飲的絕佳選擇。
🌺 洛神玫瑰雙花 💎 寶石紅色澤 🍹 調飲甜點萬用
🛒 立即選購 →
Recipe 06

愛玉 × 荔枝醋

Aiyu Jelly with Lychee Vinegar

🍮 愛玉凍 ⚡ BAMIX 十字多功能刀頭 🕐 冷藏 30 分鐘
📋 材料
  • 愛玉籽10–12 g
  • 冰水1000 ml
  • 荔枝醋25–30 ml
  • 檸檬汁5 ml
  • 蜂蜜適量（可選）
  • 薄荷葉或荔枝果肉裝飾

特色：BAMIX 高速震動釋放果膠，免手搓且成形快；風味液也更均勻融合。

A｜製作愛玉凍
1
倒入愛玉籽
將愛玉籽倒入冰水中。
2
使用 BAMIX 釋放果膠
使用 BAMIX（十字多功能刀頭）高速打 15–20 秒，透過高速震動釋放果膠，免手摩擦、成形快且乾淨。
🔧 BAMIX 十字多功能刀頭・高速 15–20 秒
3
過濾冷藏
將液體過濾後冷藏 20–30 分鐘，即可凝成愛玉凍。
B｜製作荔枝醋風味液
4
調製風味液
荔枝醋＋檸檬汁＋蜂蜜＋冰水調合，使用 BAMIX 打 3–5 秒使甜酸完全融合。
🔧 BAMIX 十字多功能刀頭・3–5 秒
5
組合盛裝
將風味液倒入愛玉中輕拌，裝飾薄荷或荔枝果肉即可享用。
荔枝醋
本食譜使用
百家珍 荔枝醋
嚴選台灣玉荷包荔枝釀造，保留荔枝獨特的花蜜香氣，酸甜清爽，果香濃郁而不膩口。特別適合搭配台式甜點、愛玉或調製夏日飲品，呈現濃厚的在地果醋風情。
🍈 玉荷包純釀 🌸 花蜜香氣 🍮 甜點飲品首選
🛒 立即選購 →
How to Use

BAMIX 刀頭使用教學

不同刀頭對應不同料理情境，掌握正確用法讓 BAMIX 發揮 100% 效能

🔵
十字多功能刀頭
最常用刀頭，適合打冰沙、奶昔、湯品、果泥，高速切碎與均質首選。
🟡
S型絞肉刀頭
大量肉類、海鮮切斷切碎一次完成。
🟢
多孔醬料刀頭
攪拌均勻漬液、奶泡、醬汁，輕巧不濺灑，糖鹽溶解更快速。
⚪
圓形打發刀頭
打發鮮奶油、蛋白霜、慕斯等，輕盈蓬鬆效果媲美專業廚師。
Featured Chef

微微蔡老師的創意料理教室

瑞康屋專業美食講師微微蔡老師，用 BAMIX 示範更多創意食譜，每支影片都是廚藝靈感的來源

微微蔡老師
微微蔡老師
瑞康屋 × BAMIX 專業美食講師
深耕料理教學多年，同時也是瑞康屋創辦人，熟悉各式廚具、刀頭應用技巧，將 BAMIX 的高效能融入日常料理，影片深入淺出、輕鬆好學，廣受粉絲喜愛。
▶ 觀看全部食譜影片
精選 BAMIX 示範影片
微微蔡老師食譜 1
▶
微微蔡老師 × BAMIX
創意果醋料理示範
微微蔡老師食譜 2
▶
微微蔡老師 × BAMIX
BAMIX 輕鬆做飲品料理
微微蔡老師食譜 3
▶
微微蔡老師 × BAMIX
更多 BAMIX 創意食譜
🎬
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Partner Brand

瑞康屋 × BAMIX 瑞士調理機

🇨🇭 手持料理棒的勞斯萊斯

全世界第一支手持料理棒，誕生於 1954 年瑞士，60 餘年來專注研發生產料理棒，以超強功能、穩定品質與極度耐用性，贏得全球廚師與專業人士信賴，目前銷售於全球 50 多個國家。

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AC 交流電馬達比一般市售調理機更強力、轉速穩定、低耗電、低噪音
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一機取代 14 機可替換刀頭，具攪拌、混合、打發、研磨、絞碎等多種功能
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全球 50+ 國家銷售，深受專業廚師與米其林餐廳信賴使用
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兩度榮獲日本 Good Design Award 經典設計獎項肯定
🏅 Good Design Award × 2 🇨🇭 瑞士製造 Since 1954 🌏 全球 50+ 國家銷售
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百家珍釀造 × 瑞康屋 R-Kitchen · 探索更多百家珍醋品 →