CITRUS NOTES, EVERYDAY MOMENTS
手作檸檬醋把一抹青綠，
收藏成生活的酸甜。
一片檸檬，一層冰糖。
以 58 藜麥高粱醋，串起清亮的果香與甜味。
從洗淨一顆檸檬開始，為日常多做一點喜歡。
使用醋品 · 58 藜麥高粱醋
01 / INGREDIENTS
簡單三樣，
準備一罐清新。
此份量以 2 L 玻璃罐為容器參考，實際裝填量依檸檬大小與切片厚度而異。可點選食材，勾選備料進度。
02 / MAKE IT WITH CARE
從洗淨到裝罐，
讓每個細節都剛剛好。
檸檬連皮使用，先仔細清洗。
表面擦乾後，再進行切片與裝罐。
PREPARE THE JAR
步驟 1：容器先清潔，晾乾再使用
先清洗雙手、操作檯面、刀具與砧板。選用完整、無裂痕且適合食品使用的玻璃罐；罐身、蓋子與密封圈依製造商的耐熱與清潔指示處理，乾燥後備用。
WASH THE WHOLE LEMON
步驟 2：清洗、擦乾，再切薄片
選擇新鮮、完整且沒有發霉的檸檬。因為會連皮浸泡，切片之前先清洗整顆果實，讓果皮的每一面都洗到。
- 流動清水，逐顆搓洗
將檸檬放在流動的飲用水下，邊轉動果實邊用手搓洗表面，留意蒂頭周圍與果皮凹處。
- 乾淨蔬果刷，輕刷表皮
果皮較粗糙處可用乾淨蔬果刷輕刷，避免用力刷破表皮，再以流動清水沖淨。
- 擦乾水珠，放乾再切
用乾淨紙巾或布巾擦去水珠，置於乾淨處晾乾，確認蒂頭凹處也沒有殘留水珠。
清洗方法參考 FDA 蔬果清洗建議。
STEP 02 / SLICE
把青綠，切成一片片。
檸檬表面乾燥後，使用乾淨、乾燥的刀具與砧板，切成厚度盡量一致的薄片備用。
LAYER LEMON & ROCK SUGAR
步驟 3：一層果香，一層甜
將檸檬片與冰糖交替放入乾燥的玻璃罐中。不要硬塞或裝滿至罐口，預留倒入醋液與蓋合的空間。
ADD THE VINEGAR
步驟 4：倒入好醋，記下製作日期
倒入 58 藜麥高粱醋，讓醋液蓋過檸檬片，再蓋妥並標記製作日期。如果一瓶醋不足以覆蓋食材，請減少本罐檸檬的裝填量，不要加水補足。
03 / A NOTE BEFORE YOU WAIT
留住果香，
也留意保存的細節。
浸泡時間與保存期限，是不同的事。
長期浸泡，需有明確的保存條件
這份配方尚未建立可確認的保存期限，不建議自行長期常溫存放。若要長期浸泡，請先採用經驗證的配方、處理方式與保存條件；不能僅以避光、擦乾或浸泡月數判定可以飲用。
風味不一定隨時間持續變好。若出現發霉、異常產氣或異味，請勿試喝，也不要只撈除表面後繼續使用。
