POMELO NOTES, GENTLE MOMENTS
手作柚子醋把一瓣清香，
留給日常的片刻。
剝開厚厚的果皮，留下晶透的柚肉。
讓柚子的清香、冰糖的甜，
在 58 藜麥高粱醋裡相遇。
使用醋品 · 58 藜麥高粱醋
01 / INGREDIENTS
留取果肉，
準備一罐柚香。
以 2 L 玻璃罐作為容器參考；果肉淨重不含厚皮與薄膜。點選食材，可勾選備料進度。
02 / MAKE IT WITH CARE
四個步驟，
細細整理一瓣清香。
從外皮清洗，到果肉裝罐。
讓每個細節都有所依循。
PREPARE WITH CARE
清潔器具，乾燥備用
先以肥皂洗手，並清潔操作檯面、刀具與砧板。選用完整無裂痕、可接觸食品的玻璃罐，依製造商指示清潔罐身、蓋子及密封圈，乾燥後備用。
PEEL TO THE ESSENCE
先洗外皮，再取出果肉
即使不使用柚子皮，也先在流動清水下搓洗整顆柚子；表面粗糙處可用乾淨蔬果刷輕刷，沖淨後以乾淨紙巾擦乾，再剝皮。移除種籽、白色纖維與包覆果肉的薄膜，秤取果肉 600 g。
清洗參考：FDA 蔬果清洗指引
LAYER THE SWEETNESS
一層柚香，一層冰糖
將處理好的柚子果肉與冰糖交替放入乾燥的玻璃罐。輕放、不壓實，並在罐口預留空間，方便倒入醋液與蓋合。
POUR IN THE VINEGAR
注入好醋，記下製作日期
倒入 58 藜麥高粱醋，讓醋液蓋過果肉，再蓋妥並標記製作日期。若一瓶醋不足以覆蓋，請減少裝入的果肉量，不要加水補足。
03 / KEEP THE DETAILS IN MIND
留住風味，
也留意保存的條件。
時間不是安全保證，
也不代表風味必然更好。
長期浸泡前，先確認配方與保存方式
本配方尚未提供酸度、實際醋量及保存驗證，因此不設定「常溫三個月以上即可飲用」的期限。避光、遠離熱源與器具乾燥，不能取代經驗證的配方及處理程序；不建議自行長期常溫存放。
「避免沾水」是避免額外帶入清洗水與髒水，不是果肉本身不能含水。浸泡也並非越久越好，風味可能隨時間改變。
若出現發霉、異常產氣、黏滑或異味，請整罐丟棄，不要試喝或只撈掉表面。外觀與氣味正常，也不等於保存安全已獲確認。
