A LITTLE SOUR, A LITTLE SWEET
冰釀漬蕃茄把一口酸甜，
留給慢下來的日常。
剝去薄皮的小蕃茄，浸入醋香與梅子的甘甜。
在冰箱裡靜置一夜，讓風味慢慢走進果肉。
隔日開罐，是一口沁涼，也是餐桌上的小驚喜。
使用醋品 · 58 藜麥高粱醋
01 / INGREDIENTS
先備好，
一罐酸甜的開始。
點選食材可勾選備料進度。醋與砂糖請使用同一把匙量取；酸甜比例可依個人口味及容器大小調整。
02 / IN THE KITCHEN
六個步驟，
讓酸甜慢慢入味。
從洗淨、汆燙，到調汁與冷藏。
把最後的等待，留給一夜的冰釀。
PREPARE & BLANCH
步驟 1：洗淨，輕劃十字
小蕃茄去除蒂頭後洗淨，用刀子在蒂頭處輕輕劃出十字。
步驟 2：滾水汆燙約一分鐘
煮一鍋水，待水滾後放入小蕃茄，汆燙約 1 分鐘後撈起。
COOL & PEEL
步驟 3：移入冰水，冷卻冰鎮
將撈起的小蕃茄放入冰水中，待果實冷卻。
步驟 4：輕輕剝去薄皮
沿著十字切口，剝除小蕃茄外皮。經過汆燙與冰鎮後，外皮會更容易剝開。
MIX THE MARINADE
步驟 5：攪拌均勻，調一碗酸甜
將 58 藜麥高粱醋 1 匙、砂糖 2 匙與開水 200 ml 放入容器，一起攪拌均勻。比例可依個人酸甜喜好與容器大小調整。
高粱醋1 匙砂糖2 匙開水200 ml
REST IN THE FRIDGE
步驟 6：裝罐，交給一夜的等待
將剝皮的小蕃茄與調好的醬汁放入容器，確認醬汁蓋過小蕃茄，再加入數顆乾甜梅。密封後放入冰箱冷藏，冰鎮至隔日、待風味入味後即可享用。
03 / READY TO SERVE
隔日開罐，
嚐一口冰涼的酸甜。
蕃茄的果香，伴著乾甜梅的甘甜與淡淡醋香。盛進小碟，或以湯匙逐顆擺盤，讓這份手作的小心意，成為餐桌上清爽的一道。
- 酸甜依喜好調整，保留屬於自己的滋味。
- 冷藏入味，冰涼享用。
- 從備料到裝罐，讓日常多一點親手做的樂趣。
THE VINEGAR BEHIND THE RECIPE
這一罐酸甜，
從 58 藜麥高粱醋開始。
為蕃茄添一筆醋香，也為日常料理留下更多可能。
把今天的食譜，做成下次餐桌上的小驚喜。
