GREEN PLUMS, AMBER MOMENTS
手作梅子醋把一季青梅，
收藏成酸甜的日常。
一顆青梅，一層冰糖。
以 58 藜麥高粱醋，串起梅子的清香。
從挑選、洗淨開始，細細整理這份季節心意。
使用醋品 · 58 藜麥高粱醋
01 / INGREDIENTS
青梅與好醋，
簡單三樣的相遇。
原稿的「1 斤」以台斤換算為 600 g。以 2 L 玻璃罐為參考，不代表所有果實大小都能裝入相同份量。點選食材可勾選備料進度。
02 / MAKE IT WITH CARE
六個步驟，
把細節慢慢做好。
從清潔器具，到青梅入罐。
每張圖，陪你看清一道工序。
PREPARE THE JAR
清潔容器，乾燥備用
先洗淨雙手與工作檯面。選用完整無裂痕、適合食品使用的玻璃罐，依製造商的耐熱與清潔指示處理罐身、蓋子及密封圈，乾燥後備用。
SELECT & RINSE
挑選完整青梅，流水洗淨
選用新鮮、完整的青梅，剔除發霉、腐敗或明顯破損的果實。以流動清水輕輕搓洗表面與蒂頭周圍，清除附著的灰塵與污物。
REMOVE THE STEMS
輕挑蒂頭，保留完整果實
使用乾淨的細竹籤，輕輕挑除蒂頭處殘留的小蒂梗。操作時避免刺穿果皮或挖傷果肉；若有殘屑，清除後再進行乾燥。
PAT DRY, AIR DRY
擦乾水珠，再通風晾乾
以乾淨紙巾或布巾輕拭青梅，特別留意蒂頭凹處。單層攤放於乾淨托盤，在陰涼、通風且有防塵防蟲措施的地方，晾至表面沒有可見水珠。
LAYER PLUMS & SUGAR
一層青梅，一層冰糖
將表面乾燥的青梅與冰糖交替放入玻璃罐中，輕放、不硬塞，並預留倒入醋液及蓋合的空間。
ADD THE VINEGAR
注入好醋，記下製作日期
倒入 58 藜麥高粱醋 600 mL，讓醋液蓋過青梅，再蓋妥並記錄製作日期。若容器形狀造成醋液無法覆蓋，可更換適合的容器；不要加水補足。
03 / A LITTLE CARE
收藏梅香，
留意幾個小細節。
器具乾淨，取用細心。
浸泡與保存提醒
01 · 保存環境
放置於通風陰涼處，避免陽光直射及熱源；器具保持清潔、乾燥，避免帶入額外的水分與髒污。
02 · 異常處理
若出現發霉、異味、異常產氣或黏滑，請整罐丟棄，不要試喝，也不要只移除表面後繼續使用。
03 · 品牌風味經驗
百家珍以至少六個月作為熟成風味的參考，並偏好一年以上較濃郁的梅香。
風味經驗 ≠ 安全保存期限以上為品牌提供的風味經驗，並非經驗證的常溫保存或安全飲用期限；長期浸泡須先確認適用的安全處理與保存條件，不能僅憑時間、乾燥或外觀正常判定安全。
